Alors ouvrir un restaurant semble un poil compliqué. Disons plutôt administrativement assez réglementé. On peut le comprendre, les finnois sont des gens très "propres" et donc je suppose qu'ils rechignent à laisser à des "souillons" le droit de leur faire à manger. Le premier point est d'obtenir l'autorisation du bailleur ou de la copropriété. En effet, j'ai appris lors d'un rendez-vous un peu professionnel qu'il y avait eu, il y a 2 ans, un macdonald qui avait brûlé et avait entraîné avec lui la destruction de l'immeuble en entier et partiellement celui d’à côté. Ceci expliquant que souvent les gens ne veulent plus de restaurants dans leurs "premise"(1). Est-ce à cause de cela que l'on voit ces "cabanes" isolées dans la nature ? Peut être mon cher Watson.
Une fois que vous avez cette autorisation, il faut obtenir celle de la ville. Je ne connais pas quels sont les critères. Peut être une question d'aménagement, de date de construction des locaux. Ah oui, dans TOUTES les annonces immobilières, la date de construction des locaux figure. Je crois que c'est un bon indicateur sur la "qualité" de la construction et du niveau d'isolation. Plus c'est vieux et plus c'est .... vieux.
Ensuite il faut en informer l'administration de la législation sur le feu. ah ah ah. Je crois que l'incendie du macdo doit y être pour quelque chose. Comme quoi, macdo c'est le mal. lol. Ici c'est surtout des Hesburger, une sorte de macdo du pauvre, mais au moins la glace à 2 euros (avec les palettes de sucre) et un moyen de satisfaire à peu de frais les envies de goûters d'une petite fille, que le ciel en soit remercié.
Une fois que tout cela est accompli, il faut le quitus de l'administration qui gère la bouffe. Il faut que ce soit aux normes : un dégraisseur (pour ne pas balancer du gras dans les eaux grises), une aspiration qui évacue au dessus du faîtage, des toilettes séparées personnels et clients, une gestion de la conservations des aliments adéquate, une véritable séparation des produits portant allergie (les allergènes sont écrit partout ! ! !)... en fait, l'inspecteur est là pour vous permettre de bien faire votre travail.
Et après vous devez avoir un passeport santé, un truc délivré par des personnes (contre rémunération). Je ne sais pas encore si c'est permanent ou à renouveler régulièrement. Et un passeport hygiène, un examen, que vous devez passer (en ligne) montrant que vous connaissez la base en gestion et hygiène d'une activité de restauration.
Pour le dire, nous sommes au début du parcours, mais assez confiant. Nous commençons à avoir une bonne vision de ce que nous voulons proposer. ce qui est une excellent chose.
- (1) : emplacement commercial